Tanışalım

Bodrum Saray Lokma’nın hikayesi 1995 yılında, Sedat Usta’nın Bodrum’a yerleşmesiyle başladı. O zamanlar Bodrum şimdi gibi kalabalık değildi, turist sayısı da az sayılırdı. Ama insanlar yine seviniyor, üzülüyor, hayırlar dağıtmak istiyordu. İşte o günlerde Sedat Usta, ustasından öğrendiği lokma tarifini Bodrum sokaklarına taşıdı.

İlk yıllar kolay geçmedi açıkçası. Bir kazan, bir ocak, eski bir araçla işe başlamıştık. Turgutreis’te ilk lokmayı döktüğümüz günü hala hatırlıyoruz. Mahalle sakinleri merakla toplanmıştı etrafımıza. O gün 200 kişiye lokma dağıttık, mutluluktan uçuyorduk. Sedat Usta’nın hamuru o kadar beğenildi ki, ertesi hafta üç tane sipariş geldi.

Yıllar geçtikçe büyüdük. Önce Turgutreis, sonra Ortakent, Bitez derken Bodrum’un her semtini tanıdık. Konacık’taki cami önlerinde, Yalıkavak meydanında, Gümüşlük sahilinde, Akyarlar sokaklarında sayısız organizasyon yaptık. Her semtin kendine has havası var. Bitez’deki lokmalar genelde küçük, samimi oluyor. Yalıkavak’ta büyük organizasyonlar çok. Gümüşlük’te hep akşam üstü istiyorlar, gün batımı muhteşem olduğu için.

Şimdi 12 araçlık bir filomuz var. Her araçta tam teçhizat bulunuyor. Ekibimizde 8 deneyimli usta çalışıyor. Hepsi Sedat Usta’nın yanında yetişti, tarifi aynen biliyor. Aramızda 15 senedir beraber olanlar var. Bu iş sadece hamur yoğurup kızartmak değil çünkü. Ateşi ayarlamak, hamuru tam kıvamında tutmak, şerbeti doğru sıcaklıkta dökmek… Bunların hepsi tecrübe işi.

Yıllar geçtikçe büyüdük. Önce Turgutreis, sonra Ortakent, Bitez derken Bodrum’un her semtini tanıdık. Konacık’taki cami önlerinde, Yalıkavak meydanında, Gümüşlük sahilinde, Akyarlar sokaklarında sayısız organizasyon yaptık. Her semtin kendine has havası var. Bitez’deki lokmalar genelde küçük, samimi oluyor. Yalıkavak’ta büyük organizasyonlar çok. Gümüşlük’te hep akşam üstü istiyorlar, gün batımı muhteşem olduğu için.

Şimdi 12 araçlık bir filomuz var. Her araçta tam teçhizat bulunuyor. Ekibimizde 8 deneyimli usta çalışıyor. Hepsi Sedat Usta’nın yanında yetişti, tarifi aynen biliyor. Aramızda 15 senedir beraber olanlar var. Bu iş sadece hamur yoğurup kızartmak değil çünkü. Ateşi ayarlamak, hamuru tam kıvamında tutmak, şerbeti doğru sıcaklıkta dökmek… Bunların hepsi tecrübe işi.