Nasıl Hazırlıyoruz?
30 Yıldır Değişmeyen Lezzetin Özverisi
Bodrum'un Kalbinde ve Lokmadan Çok Daha Fazlası
Bodrum Saray Lokma’nın kaliteli ve lezzetli Bodrum lokma hizmeti hakkında merak ettiğiniz her şeyi bu sayfada bulabilirsiniz. Sedat Usta‘nın 30 yıllık deneyimiyle, Bodrum’un tüm semtlerindegerçekleştirdiğimiz lokma döktürme organizasyonlarına dair en çok sorulan soruları sizler için yanıtladık. Turgutreis lokma, Ortakent lokma, Bitez lokma ve diğer tüm bölgeler için geçerli olan lokma fiyatları, sipariş koşulları, hijyen standartlarımız ve hizmet detaylarımız aşağıda listelenmiştir. Aklınıza takılan bir sorunun cevabını burada bulamazsanız, WhatsApp hattımızdan bize 7/24 ulaşabilirsiniz.
Lokma hamurunu nasıl hazırlıyorsunuz? Tarifi nedir?
Biz hamuru çok basit malzemelerle yapıyoruz aslında: kaliteli un, taze maya, şeker ve su. 30 senedir aynı tarifi kullanıyoruz, Sedat Usta’nın özel ölçüleriyle. Hiçbir kimyasal madde katmıyoruz hamura. Her seferinde yeni hamur yoğuruyoruz, önceden hazır bekletmiyoruz. Hamur yeterince dinlensin diye sabırla bekliyoruz. Lokmalar o zaman içten yumuşacık, dıştan çıtır çıtır oluyor.
Lokmaları hangi yağda kızartıyorsunuz?
Temiz ayçiçek yağı kullanıyoruz, başka hiçbir şey karıştırmıyoruz. Yağı sık sık değiştiriyoruz, kararmış yağda asla kızartmıyoruz. Bazen insanlar soruyor “niye bu kadar lezzetli” diye, işte sırrı temiz yağda. Her organizasyonda taze yağ açıyoruz. Sağlık meselesi bu, önemli.
Bir organizasyon için kaç kişilik lokma hazırlayabilirsiniz?
300 kişiden başlıyoruz, 5000 kişiye kadar çıkabiliyor. Küçük mahalle lokmaları da yapıyoruz, büyük meydan organizasyonları da. 12 tane aracımız var, istediğiniz yere geliyoruz. Kişi sayısı çok olunca ekstra eleman ve ekipman getiriyoruz tabii. Hepsinde aynı özeni gösteriyoruz.
Lokma üretimi sırasında hijyen kurallarına nasıl uyuyorsunuz?
Ekipteki herkes eldiven, bone takıyor. Önlüksüz çalışan yok. Kazanları, tepsiler, her şeyi organizasyon öncesi yıkayıp dezenfekte ediyoruz. Gıda belgelerimiz tamam, gerekirse gösterebiliriz. Araçların bakımını düzenli yaptırıyoruz. Bu işlerde temizlik şart, yoksa olmaz.
Lokmalar ne kadar süre taze kalır?
İlk iki saat en güzel dönemi. Ama şerbetli olduğu için 4-5 saat rahat yenir. Biz organizasyonlarda sürekli taze döküyoruz zaten, misafirler hep sıcak lokma yiyor. Eğer eve götürürseniz ertesi gün hafifçe ısıtın, gene güzel olur. Ama tazesinin tadı başka tabii.
Şeker hastası misafirler için ne yapabilirsiniz?
Normal tarifimizde şeker var elbette. Ama önceden söylerseniz şerbeti az şekerli yapabiliriz. Veya hiç şerbet dökmeyiz, misafir kendi isteğine göre yer. Diyabet sorunu olanlar için çözüm buluyoruz yani. Sadece önceden haber verin bize WhatsApp’tan.
Kış aylarında da lokma dökebiliyor musunuz?
Dört mevsim çalışıyoruz. Yağmur, soğuk fark etmez. Kışın biraz daha dikkatli olmak gerekiyor tabii, rüzgar hamuru soğutuyor hemen. Ama tecrübemiz var, gereken önlemleri alıyoruz. Gerekirse kapalı yer öneriyoruz size. Aralık ayında bile lokma organizasyonları yapıyoruz.
Turgutreis'teki pastanenizde her akşam lokma var mı?
Her akşam yapıyoruz. Öğleden sonra hazırlığa başlıyoruz, akşam en taze haliyle satıyoruz. Hafta içi hafta sonu fark etmez, düzenli servisimiz var. Ailecek gelip çay kahve içerken lokma yiyebilirsiniz. Çok alacaksanız bir gün önce arayın, hazır bulunduralım.
Organizasyona hangi malzemeleri getiriyorsunuz?
Her şeyi biz getiriyoruz. Kazan, ocak, tüp, şerbet kazanı, tepsiler, kepçeler… Sizin bir şey temin etmenize gerek yok. Prize bile ihtiyacımız olmuyor, kendi sistemimiz var. İş bitince temizliği yapıp gidiyoruz, size hiç yük kalmıyor. Sadece uygun bir alan gösterin yeter.
Ne kadar önceden sipariş vermek lazım?
Normal zamanlarda 2-3 gün önce haber verseniz yeter. Ama yaz sezonunda, Ramazan’da, bayramlarda çok yoğun oluyoruz. O dönemler için 1 hafta önce arayın derim. Acil durumlar olur, WhatsApp’tan yazın, bakarız müsaitlik durumuna. Elimizden geleni yaparız.
Hangi tür organizasyonlar için lokma hizmeti sağlıyorsunuz?
Hayır lokması, mevlüt lokması, vefat lokması, düğün, nişan, sünet düğünü, doğum günü, kurumsal kutlamalar gibi tüm özel anlarınız için profesyonel lokma döktürme hizmeti sunuyoruz.
Bodrum'un Ballı Lokma Tatlısı
Tüm yarımadaya hizmetimiz vardır.
